“Pasión”: esta palabra probablemente resuma la relación de Estados Unidos con la pizza. Los estadounidenses consumen 350 raciones de pizza cada segundo. En el último recuento, había cerca de 70.000 pizzerías en el país trabajando incansablemente para satisfacer una demanda por valor de once mil millones de dólares con una variedad aparentemente interminable.El viaje de la pizza en Estados Unidos ha completado el círculo: desde las pequeñas comunidades italo-americanas, a través de la competencia despiadada de las cadenas internacionales, o al mundo de la producción en masa de la pizza congelada, y vuelta a las características pizzas artesanales.
Sin embargo, a lo largo del recorrido, la pizza ha conseguido mantener su identidad original: su versatilidad y su fuerte herencia le han otorgado un poder de permanencia como ningún otro. Además, puede que los italianos creasen la pizza y la llevaran a Estados Unidos, pero fueron los americanos los que experimentaron con ella, la refinaron y, en última instancia, la introdujeron en el resto del mundo. No hay duda de que a pesar de las pasiones y las preferencias regionales, a la hora de sentarse a la mesa a comer pizza hay sitio para todos.
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